Nedávno jsem měl možnost projet oblastí, kde jsem před více než 30 lety pracoval jako mladý poradce na výživu. Mapy Google mě dokonce zavedly oklikou kolem některých dopravních komunikací, což mi umožnilo projet několik venkovských silnic navíc. Vzpomínky se mi vrátily, když jsem míjel mnoho příjezdových cest bývalých mléčných farem, kde jsem pracoval. Na několika z nich byly ještě krávy; většina z nich byla prázdná nebo byla přeměněna na masné či koňské farmy. Bylo to upřímně trochu emotivní.
Nevyrostl jsem na mléčné farmě. Masné krávy byly mou historií. Na těchto zapadlých cestách jsem se naučil milovat mléčný skot a lidi, kteří ho vlastnili a starali se o něj. Tehdy to bylo jiné. Všechno mělo trochu pomalejší tempo a asi se to dalo snáze naučit. Mladí lidé, kteří dnes začínají, mají před sebou strmější kopec. Věci jsou dnes složitější a všechno jde tak strašně rychle.
Po nějaké době přemýšlení o lidech a vztazích, které byly na oněch příjezdových cestách, jsem přešel k úvahám o změnách v oboru od té doby. Mnoho lidí, kteří se dnes pohybují v našich mlékárenských kruzích, dojilo krávy i na začátku 90. let. Jsou jen o něco starší a každodenní práci na farmě řídí další generace. Já jsem na tom většinou stále stejně. Starší ano, ale stále používám počítač k sestavování krmných dávek pro dojnice. Přemýšlel jsem nad tím, kolik věcí je dnes tak odlišných od tehdejších.
Velké změny mléčných farem
Nejviditelnější změnou je velikost stád. Kdysi jsem se staral až o 40 malých farem, které měly pravděpodobně v průměru 150 dojnic. Dnes je průměrná velikost našich klientů možná 30krát větší. To je důvod k zamyšlení. Těch 40 farem, kterým jsem tehdy pomáhal, mělo stejný počet krav jako jedna z našich současných klientských farem. V závislosti na mé paměti a velikosti těchto stád to může být spíše šedesátinásobek.
Velikost není ani dobrá, ani špatná. Stále spolupracujeme s několika klienty, kteří mají mlékárny o velikosti těch z počátku 90. let. Každá kráva je důležitá a každý člověk s ní spojený je také důležitý. Faktem však zůstává, že většina věcí v našem světě se postupem času zvětšuje. Mléčné farmy nejsou jiné.
Druhou nejvýznamnější změnou od té doby do současnosti je úroveň produkce. V dřívějších dobách na jihu, kde krmivo nebylo příliš stravitelné a tepelný stres byl většinou přijímán jako fakt, se vsadím, že průměrná produkce mléka těchto stád se pohybovala mezi 18 a 27 kilogramy za den. Mám konkrétní vzpomínku na jednoho tehdejšího klienta, který měl kancelář v místnosti z betonových tvárnic u dojírny. Jednou na jaře, když byla užitkovost nejlepší, mi řekl: "Jestli dosáhneme 27 kilogramů mléka, pořídím do kanceláře klimatizaci." Řečeno dnešním jazykem, to byla #motivace.
Ve stejné zeměpisné oblasti dnes krávy pravidelně získávají přes 40 kilogramů energeticky upraveného mléka. Byl by to dlouhý seznam faktorů, které jsou zodpovědné za tento výrazný nárůst produkce. Část z nich přistane v oblasti mé odbornosti, ve výživě. Mnohem více rozumíme stavebním prvkům potřebným k výrobě mléka a palivu ze stravy, které tento proces pohání. Živiny, které byly ve skutečnosti popisovány jako "surové", jsou nyní rozděleny na menší a přesnější aspekty včetně tuku, bílkovin, energie atd., které umožňují vyladit krmení tak, aby bylo úspěšné. Nyní pracujeme s konkrétními aminokyselinami a mastnými kyselinami. Určili jsme také míru a dostupnost tolika různých druhů sacharidů. Stejně tak máme lepší modely, které nám pomáhají dát to všechno dohromady.
Součástí zlepšení výživy by bylo také lepší pochopení a strategie pro zlepšení přechodu krav ze suchostojných do sekce otelených. To je však komplikované, protože některé z překážek se zde vytvořily samy. Každopádně se na úspěšný přechod krav do nové laktace uplatnilo mnoho vědeckých poznatků.
Další součástí rovnice výživy je pokrok v genetice rostlin. Vše od lepšího šlechtění rostlin, agronomických a sklizňových technik bylo pro krávy povzbuzením. Vzhledem k tomu, že se mnohá pole zvětšila, byly použity různé technologie, které umožňují lepší péči o rostliny. Jednoduše pěstujeme lepší krmivo - mnohem lepší krmivo.
Pokrok ve výživě by však nepomohl, kdyby se nezlepšily i ostatní oblasti chovu dojnic. Tento seznam je dlouhý a možná by bylo zapotřebí místnosti plné průkopníků mlékárenství, abychom plně vyčerpali oblasti zlepšení. Způsob péče o krávy je dramaticky jiný a lepší. Vše od chlazení krav přes podestýlku, konstrukci stájí až po management kotců. ...všechno je lepší.
Některé krávy tehdy trávily spoustu času jen stáním v blátě. Tomu napomohli i naši spotřebitelé mléčných výrobků. Krávy musí mít pohodlí. V dnešním mlékárenském průmyslu je většina z nich pohodlná.
Nejsem odborník na genetiku, ale chci připsat značnou zásluhu na celkovém zlepšení krav, se kterými máme v dnešních mléčných farmách co dělat. Na farmě Minnesotské univerzity je malé stádo, které si zachovalo genetiku z 60. let minulého století. Zajímalo by mě, jak by tyto krávy reagovaly na dokonalou krmnou dávku dnes. Jak jsem řekl, nejsem zde odborník, ale genetika musí tvořit nejméně polovinu přírůstků produkce za posledních 30 let.
Stejně tak úroveň veterinární péče je mnohem lepší. Náročnou nuancí zde však je, že některé z velkých pokroků, úsilí a znalostí našich kolegů veterinářů spočívají v tom, jak opravit krávy, které jsou rozbité v důsledku toho, že se naše odvětví učí v zařízeních a postupech. Stále máme co zlepšovat při budování lepších mlékáren, které se o krávy lépe starají. Stále děláme pokroky.
V neposlední řadě je to významný pokrok v reprodukci mléčného skotu. S nástupem ovsynchu v roce 1995 se naše odvětví dostalo od problémů s reprodukcí krav k úžasným výsledkům. Zlepšení pokračovala i nadále. Dříve nepředstavitelné úrovně reprodukčních úspěchů se dosahuje každý den v dobře řízených farmách po celém světě. Tento úspěch může být stejně provázaný s dalšími oblastmi chovu jako všechny ostatní pokroky.
Jak mlékárenský průmysl rostl, dělali jsme zjevně některé věci, které tomuto přírodnímu zákonu stály v cestě. Jistě, část tohoto pokroku pochází z různých protokolů. Mám však pocit, že většina z něj je důsledkem celkově zdravějšího chovu krav, které žijí v lepším prostředí, kde mohou být prostě krávou. Všem k tomu blahopřeji. Je to velká věc.
Který z těchto faktorů je hlavní hnací silou zvýšené produkce mléka? Nejsem si jistý, ale nemyslím si, že je to výživa. Zlepšení reprodukce je stěžejní v tom, že můžeme dojit větší podíl krav na dřívějších laktacích a krávy, které snadno zabřeznou, jsou pravděpodobně zdravé, pohodlné a mají silnou genetiku.
Co bude v příštích 30 letech nejvýznamnější hnací silou změn? Odhaduji, že to bude souviset s novou technologií, která je v současné době jen nápadem v něčí hlavě. Existuje mnoho technologií, které se dají využít. Nedávno jsem na konferencích slyšel dvě přednášky o tom, že v budoucnu bude na mléčných farmách denní průměr mléka 68 kilogramů. S tímto cílem a plánem souhlasím. Také se vsadím, že to nebude trvat 30 let, než se k němu dostaneme.
Autor: Steve Martin (DNCMILK)
Zdroj: www.hoards.com (online 13/09/2023)
+420 733 541 147
